Ποιαείναιηδιαφοράμεταξύτηςμετατροπήςσεμορφήγαλακτώματοςκαιτηςομογενοποίησης;

• Ημετατροπήσεμορφήγαλακτώματοςείναιέναμίγμαδύοφάσεων,τοοποίοείναιέναθερμικάασταθέςσύστημα,τοοποίοείναισχετικάσταθερόγιαμιαχρονικήπερίοδομέσωτωνγαλακτωματοποιητών。Ηομοιογενήςλύσηείναιέναθερμικάσταθερόσύστημακαιδενθαστρωματοποιήσει。
• Ηομοιογενήςαναστολήείναιέναθερμικάασταθέςσύστημα,καιθαστρωματοποιήσειμετάαπότηνπαρατεταμένηαποθήκευση。Οιομοιογενείςδύοφάσειςμπορούνναείναισταθερέςκαιδιανεμημένεςομοιόμορφαγιαπολύκαιρό,τοοποίομπορείναδιαμορφωθείμετηνπροσθήκηενόςγαλακτωματοποιητήκαιτημίξηκαιτηγαλακτωματοποίησημε均质器。
• Παραδείγματοςχάριν:ηομοιόμορφηδιανομήτουαλοιφή凡士林油συν羊毛脂είναιομοιογενής。Κρέμα-οιπερισσότερεςκρέμεςόπωςοιεξαφανιμένοςκρέμεςείναιγαλακτωματοποιημένεςγιαναδιαμορφώσουνέναομοιόμορφοκράτοςδιανομής。